Resep Puding Coklat

Resep Puding Coklat

BAHAN :

3 bks agar-agar putih

1500 ml susu

112,5 gr coklat bubuk

6 btr kuning telur, kocok lepas

375 gula pasir

sedikit garam

CARA MEMBUAT :

* Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan.

* Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata.

* Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih.

* Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan.

Puding Karamel Jahe

Pesep Puding karamel beraroma jahe ini sangat enak disantap dingin. Aroma karamel dan lembutnya tekstur puding menjadi cir utama puding ini. Jika suka, sajikan dengan taburan buah kelengkeng kering atau kalengan sebagai pelengkapnya.

Bahan:
375 g gula pasir
60 ml air
750 ml susu segar cair
3 kuning telur ayam
4 butir telur ayam
1 sdt jahe parut

Cara membuat:
# Panaskan oven pada suhu 180 C. Siapkan 8 buah cetakan tahan panas @ 120 ml.
# Siapkan 2 buah loyang, alasi dengan serbet bersih. Sisihkan.
# Panaskan 175 g gula pasir dan 60 ml air dalam panci kecil di atas api sedang. Masak selama 5 menit hingga mendidih (jangan diaduk). Masak selama
# kira-kira 5 menit hingga gula berwarna cokelat keemasan. Angkat.
# Segera, tuangkan 1 sdm karamel ke dalam masing-masing cetakan. Sisihkan.
# Panaskan susu hingga berbuih kecil tetapi tidak mendidih. Angkat.
# Kocok telur dan jahe hingga rata dan berbuih.
# Tuangkan susu panas,aduk cepat. Saring dalam wadah bersih.
# Tuangkan ke dalam masing-masing cetakan hingga penuh.
# Taruh cetakan dalam loyang beralas serbet. Tuangi air panas hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
# Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga permukaannya membeku.
# Angkat, dinginkan.
# Simpan dalam lemari es selama 6 jam. Keluarkan dari cetakan, taruh di gelas atau piring saji. Sajikan dingin.

Untuk 8 buah

Coconut Milk Puding

Bahan:

300 gr kelapa muda, serut panjang tipis
500 ml santan (kelapa parut peras dengan air kelapa muda)
1 bks agar-agar bubuk putih
150 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
2 tetes pewarna merah
2 sdt tepung beras

Vla:
200 ml santan kental
1 kuning telur
2 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan

Cara membuat:

Rebus santan bersama agar-agar, gula pasir, daun pandan dan pewarna, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang 1/3 tinggi cetakan puding bentuk segitiga yang telah dibasahi air, bekukan, susun kelapa muda. Tuang kembali 1/3 bagian rebusan agar-agar, bekukan, taruh kembali kelapa muda, tuang sisa adonan, bekukan.

Vla: rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, masukkan tepung maizena dan kuning telur, aduk, rebus hingga meletup-letup, angkat.
Sajikan puding dengan vla.

Untuk 12 potong

Puding Batik

Puding Batik

Bahan-Bahan :

Bahan Larutan putih:
750 ml susu cair
9 gram agar-agar putih
150 gram gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental

Bahan Larutan coklat:
500 ml susu cair
120 gram gula pasir
5 g agar-agar putih
150 g cokelat masak pekat, lelehkan
2 kuning telur kocok

Bahan Vla:
500 ml air jeruk manis
200 gram gula pasir
3 sendok makan maizena, larutkan dengan
3 sendok makan air

Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih:
1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Larutan Cokelat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Vla:
1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.
3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.

Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml).
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.