Pisang Karamel Es Krim

Resep ini menggunakan cake marmer yang sudah jadi dan dapat dibeli di toko kue.

10 potong cake marmer
10 bh pisang raja yang tua
100 gr gula palem
150 ml air jeruk manis
2 sdm mentega tawar

Panaskan mentega hingga meleleh, masukkan gula palem, dan air jeruk manis, masak hingga mendidih.
Masukkan pisang, balik-balik hingga pisang matang, angkat.
Ambil sepotong cake marmer, beri pisang karamel, dan es krim di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 5 orang

Coconut Milk Puding

Bahan:

300 gr kelapa muda, serut panjang tipis
500 ml santan (kelapa parut peras dengan air kelapa muda)
1 bks agar-agar bubuk putih
150 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
2 tetes pewarna merah
2 sdt tepung beras

Vla:
200 ml santan kental
1 kuning telur
2 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan

Cara membuat:

Rebus santan bersama agar-agar, gula pasir, daun pandan dan pewarna, masak hingga mendidih, angkat.
Tuang 1/3 tinggi cetakan puding bentuk segitiga yang telah dibasahi air, bekukan, susun kelapa muda. Tuang kembali 1/3 bagian rebusan agar-agar, bekukan, taruh kembali kelapa muda, tuang sisa adonan, bekukan.

Vla: rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, masukkan tepung maizena dan kuning telur, aduk, rebus hingga meletup-letup, angkat.
Sajikan puding dengan vla.

Untuk 12 potong

Fresh Raspberries & Peanut Butter Sandwich

Bahan-bahan:

1/4 cangkir Peanut Butter
2 Sendok makan Selai Raspberry
1/2 Sendok teh Sirup Maple
1/2 Sendok teh Ektrak Vanila
1 Cangkir Buah Raspberrie segar

Cara Membuat:
- Campurkan dan aduk Peanut butter, sirup, vanila, dan selai strawberry hingga merata
- Oleskan adonan selai diatas pada sisi atas roti tawar
- Tambahkan buah Raspberry segar diatas roti yang telah diolesi selai dengan sedikit menekannya
- Tutup roti yang telah diberi toping dengan selembar roti tawar yang telah diolesi adonan selai pada bagian bawahnya, beri sedikin tekanan saat menutup agar buah raspberry tidak berjatuhan saan diangkat.

Note:
Anda bisa mengganti peanut butter dengan almond atau kacang mede, campurkan dalam adonan cream cheese agar rasanya lebih creamy.

Sumber : www.thevisualguide.com

Orange Mint Calamansi Granite

Granita, yang berasal dari Italia ini berupa serpihan es yang halus dengan rasa buah jeruk dan calamansi yang sangat segar. Tambahan cincangan daun mint membuat aromanya jadi harum. Sajikan dalam kulit jeruk yang dibekukan agar makin cantik memikat.

Bahan:
600 ml air
300 g gula pasir
10 buah jeruk navel
1500 ml fresh orange juice
150 ml lemon juice
200 ml Calamansi juice
25 g daun Mint
250 g aneka buah-buahan segar
1 potong kulit irisan kulit jeruk

Cara membuat:

Rebus gula dan air sampai mendidih, menjadi sirup

Siapkan buah orange, potong membujur menjadi dua bagian dan keluarkan isinya,untuk dijadikan keranjang/wadah, simpan dalam freezer hingga beku.

Sisa isi orange tersebut disaring untuk mendapatkan sari buahnya(juice), campur dengan orange juice, calamansi dan lemon juice kedalam sirup tadi

Cincang halus daun mint dan campurkan ke dalam adonan tadi.

Masukkan adonan kedalam sebuah loyang, dan simpan dalam lemari pendingin (freezer)

Hidangkan diatas frozen basket (kulit jeruk beku) serta , hias dengan kulit jeruk bisa juga dengan pootngan buah segar dalam gelas.

Untuk: 20 porsi ( ely )

Rempeyek kacang hijau

Bahan :
250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
5 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk dirawis
1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
7 btr kemiri
1 btr telur ayam
300 gr tepung beras
150 gr tepung tapioka
1/2 jari kunyit jika suka
250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
garam secukupnya
1 lt minyak goreng

Cara Membuat :
haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk
campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,
beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,
masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan
panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)
ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau
goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-
kan ke dalam minyak
ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng)
biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,
angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples

Resep ini dikirimkan oleh Suharyono

Nastar

Nastar Sedap Sekejap
Bahan olesan :
2 kuning telur
2 sendok makan susu evaporated

BAHAN:
400 gram mentega
50 gram gula bubuk
2 kuning telur
25 gram susu bubuk
50 gram keju cheddar parut
325 gram tepung terigu

Bahan selai nanas:
500 gram nanas parut
150 gram gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

Buat selai nanas lebih dahulu. Masak nanas, gula, air jeruk, dan garam di atas api kecil sambil diaduk hingga menjadi selai. Tiriskan.
Kocok mentega bersama gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan keju parut. Aduk rata.
Ambil sejumput adonan kulit. Isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai keinginan. Untuk memberi keharuman, bisa ditambahkan cengkeh.
Oven setengah matang lalu olesi campuran kuning telur dan susu. Oven kembali sampai matang.

Puding Domino

Bahan:

Coklat:
1000 cc susu
2 bungkus agar-agar putih
600 g gula
4 butir kuning telur
50 g coklat bubuk

Putih:
1 bungkus agar-agar putih
4 putih telur
300 cc susu
100 g gula

Cara Membuat:

Buat Adonan Coklat:
1. Masak susu dengan agar-agar, gula, dan coklat bubuk hingga mendidih. Angkat
2. Kocok kuning telur sebentar hingga bercampur. Tuangkan beberapa sendok adonan agar-agar, aduk sebentar, kemudian campurkan ke dalam sisa adonan. Aduk dengan kecepatan tinggi
3. Ambil cetakan domino yang telah dibasahi air. Tuang sedikit adonan (kira-kira setinggi 2 cm). Pasang cetakan tengahnya. Biarkan hingga dingin
4. Masak kembali sisa adonan dengan menambahkan 25 cc air. Tuang di bagian luar sisi cetakan dan bagian tengahnya. Biarkan dingin. Perhatikan, adonan harus selalu panas saat dituang

Buat Adonan Putih:

5. Masak agar-agar dengan susu dan gula sampai mendidih
6. Kocok putih telur hingga kaku. Perlahan-lahan tuang agar-agar ke dalamnya sambil terus dikocok
7. Masukkan di atas adonan coklat (sisi luar dan tengah). Biarkan dingin. Setelah dingin, siram kembali dengan adonan coklat yang telah dimasak kembali seperti nomor 4
8. Sementara itu buat lagi adonan putih
9. Jika adonan telah dingin, keluarkan cetakan tengahnya. Pada tempat yang lowong ini isilah dengan adonan yang berlainan warna dengan bagian sisinya. Terakhir, siram seluruhnya dengan adonan coklat

Puding Batik

Puding Batik

Bahan-Bahan :

Bahan Larutan putih:
750 ml susu cair
9 gram agar-agar putih
150 gram gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental

Bahan Larutan coklat:
500 ml susu cair
120 gram gula pasir
5 g agar-agar putih
150 g cokelat masak pekat, lelehkan
2 kuning telur kocok

Bahan Vla:
500 ml air jeruk manis
200 gram gula pasir
3 sendok makan maizena, larutkan dengan
3 sendok makan air

Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih:
1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur, tambahkan 1 sendok sayur susu cair, aduk rata.
3. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Angkat.
5. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Larutan Cokelat:
1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih.
2. Kocok kuning telur. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan.
4. Biarkan hingga setengah keras.

Membuat Vla:
1. Rebus air jeruk manis, gula pasir, larutan maizena. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata.
3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk.

Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml).
2. Basahi dengan air.
3. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian, hingga menyerupai batik.
4. Bekukan.
5. Sajikan puding bersama vla.

Pudding buah mini

Bahan A
: 30 buah mini
: 700 gram air ( ditambah air buah)
: 1 bungkus agar-agar
: 150 gram gula pasir
: - cocktail
Bahan B
: 1 bungkus agar-agar
: 100 gram gula
: 600 gram air
Cara membuat:
• buah cap mini, agar-agar, gula pasir, dan air di masak hingga mendidih sambil diaduk.
• Setelah mendidih, tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan cup kecil-kecil, biarkan hingga dingin dank eras.
• Hiasi bagian atas agar-agar yang telah dengan cocktail sewarna
• Agar-agar, gula dan air (bahan B) dimasak tersendiri hingga mendidih sambil diaduk
• Setelah mendidih, angkat, lalu siramkan pada agar-agar jadi yang telah diberi hiasan cocktail

Puding 1001 Malam

Bahan A
: 3 Bungkus agar-agar
: 300 Gram gula pasir
: 2 Lembar daun pandan
: 2150 cc air
: ½ Sendok the essence pandan
Bahan B
: 2 bungkus agar-agar
: 175 gram gula pasir
: ½ sendok the garam
: 600 cc santan
: 600 cc air
: 2 lembar daun pandan
Cara membuatnya :
• ( bahan a) agar-agar, gula pasir, air, daun pandan dan essence pandan dicampur menjadi satu , masak hingga mendidih sambil diaduk rata.
• ( bahan b) agar-agar, gula pasir, santan, air, daun pandan dan garam dicampur tersendiri menjadi satu, masak hingga mendidih sambil diaduk rata.
• Bagi adonan B menjadi tiga bagian, lalu beri warna hijau, kerah muda dan putih
• Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm
• Tuang adonan A ke dalam loyang secara berlapis dimana tiap lapis berisi 3 sendok makan adonan.
• Kemudian lanjutkan dengan menuangkan adonan B ke dalamloyang dengan takaran yang sama dengan adonan A
• Lakukan pengisian lapisan adonan B secara bergantian

Kue Pancong

Kue Pancong

Bahan :
* 100 gram tepung beras
* 50 gram tepung beras
* 200 cc santan
* 2 lembar daun pandan
* garam secukupnya
* 100 gram kelapa sedang parut
* 200 cc air
* 1 butir telur

Cara Membuat :
1. Masak 50 gram tepung beras bersama santan, daun pandan, dan garam hingga kental sambil diaduk rata.
2. campur 100 gram tepung beras bersama kelapa. Aduk rata. Tuangkan adonan tepung yang telah dimasak. Lalu menyusul air dan telur. Aduk rata.
3. Panaskan cetakan kue pancong. Oleskan minyak. Tuang 2 sendok makan lalu letakkan cetakan di atas api. Bakar sampai matang. Selama diatas api, cetakan harus ditutup.
4. Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan.
5. Sajikan kue dengan taburan gula pasir atau gula palem (palm suiker).

Untuk 4 porsi

Bongko Mentok

Bongko Mentok

Bahan :

* 250 gr tepung beras

* 2 btr telur ayam

* garam secukupnya

* air secukupnya +/- 500cc

* santan kental, beri sedikit garam

Untuk Isi :

* pepaya muda, pilih daging buah yang masih putih/labu putih

* 150 gr suwiran daging ayam rebus

* 1 sdt ketumbar

* 1/2 sdt jintan

* 4 siung bawang putih

* 4 bh bawang merah

* 1 ptg lengkuas

* 1 ptg kencur

* 1 btr kemiri

* 1/2 sdt asam

* 1/2 sdt garam

* 1/2 sdt gula pasir

* 2 lbr daun jeruk purut

* merica bubuk

* 125 cc santan kental

Cara Membuat :

1. Buat dadar: kocok telur sebentar, tuang ke dalam tepung beras, beri sedikit garam. Tuang air secukupnya sambil diaduk hingga adonan cukup cair. Tuang adonan secukupnya ke wajan datar anti lengket, lalu buat dadar.

2. Buat isi:

1. Tumbuk halus semua bumbu, kecuali lengkuas dan daun jeruk purut. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan irisan pepaya, daging ayam, lengkuas, dan daun jeruk purut, masak sambil diaduk sebentar.

3. Ambl selembar dadar, tempatkan adonan isi di atasnya, lalu lipat dan gulung seperti lumpia.

4. Letakkan di atas selembar daun pisang muda, tuang 1 sdm santan kental di atasnya. Bungkus seperti membungkus gado-gado, sematkan dengan lidi/biting. Lakukan hal yang sama hingga selesai, kukus hingga matang dan daunnya layu.

Buras Sambal

Buras Sambal

Bahan2:

500 gr beras putih
250 gr beras ketan putih
750 cc santan dari 1/2 butir kelapa
garam secukupnya
daun pisang (untuk membungkus)
tali rafia

Bahan sambal buras :

Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa
100 gr ebi (udang kering), tumbuk halus
2 bh cabai merah
2 butir bw. merah
1 siung bw. putih
garam secukupnya
gula pasir secukupnya


Cara membuat:

1. Campur beras dengan beras ketan, cuci bersih, lalu tiriskan. Tempatkan ke dalam panci, tuang santan yang telah dibubuhi garam. Masak hingga setengah matang dan santan meresap, aduk2, angkat. Diamkan selama setengah jam, lalu aduk2.
2. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm nasi matang, gulung kedua ujungnya seperti bungkusan kue pisang. Jika semua nasi sudah terbungkus, tangkupkan setiap 2 bungkus, ikat dengan tali.
3. Rebus buras hingga matang kira2 3 jam, lalu angkat. Santap dengan sambal buras

Cara membuat sambal buras :

Tumbuk halus semua bumbu, campurkan dengan kelapa parut, lalu sangrai hingga kuning. masukkan bumbu udang kering, aduk2 terus di atas api kecil hingga kering, angkat.

Heci

Heci

Bahan :

* 125 gr udang kecil basah

* 125 gr taoge

* 250 gr tepung beras

* 2 sdm irisan halus kucai

* 2 sdt ketumbar

* 2 siung bawang putih

* 1 ptg kencur

* sedikit garam

* 1 sdt kapur sirih

* minyak untuk menggoreng

Untuk kuah :

* 6 bh cabai rawit

* sedikit gula pasir

* 2 siung bawang putih

* 125 cc air udang

* cuka secukupnya

* 3 sdm kecap manis

* 2 sdm irisan seledri

Cara Membuat :

1. Cuci bersih udang, buang kepalanya, sisihkan.

2. Haluskan ketumbar, bawang putih, kencur, garam, dan kapur sirih. Campurkan dengan tepung beras dan tuangi beberapa sendok air hingga menjadi adonan pisang goreng. Masukkan taoge dan kucai, aduk rata.

3. Panaskan minyak dalam wajan. Sediakan 2-3 sendok sayur yang ceper. Jika minyak sudah panas, celupkan sendok sayur ceper ke dalamnya. Tuangi +/- sendok makan adonan heci, beri atasnya 3-4 ekor udang basah, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Jika adonan heci sudah setengan matang, angkat dan lepaskan dari sendok sayur tersebut. Goreng terus hingga matang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Angkat, potong menjadi empat. Dimakan selagi hangat dengan kuahnya.

4. Buat kuah : ulek halus cabai rawit, gula, dan bawang putih. Tuangi air udang, cuka, dan kecap. Masukkan daun seledri. Kuah heci rasanya harus pedas dan agak asam segar

Talam Ebi

Talam Ebi

Bahan:

Untuk lapisan atas :

* 125 cc santan kental

* sedikit garam

* 1/2 sdm tepung kanji

* 1 sdm tepung beras

Untuk Lapisan bawah :

* 500 gr tepung beras

* 125 gr tepung kanji

* +/- 750 cc santan cair hangat

* 1 sdm gula pasir

* sedikit garam

Untuk Taburan :

* 500 gr udang kering yang sudah ditumbuk halus

* 2 siung bawang putih

* 2 lembar daun jeruk purut

* 1 bh cabai merah

* gula pasir dan garam secukupnya

* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Buat lapisan atas: campur kedua macam tepung dan garam, lalu tuangkan santannya sambil diaduk-aduk hingga rata, sisihkan.

2. Buat taburan : tumbuk halus semua bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan udang kering, aduk terus hingga kering. Angkat.

3. Buat lapisan bawah: campur kedua macam tepung jadi satu, tuangi sedikit santan cair hangat, aduk sampai adonan cukup lemas untuk dipulung, lalu uleni. Cairkan dengan sisa santan, bubuhi gula pasir dan garam, aduk rata.

4. Panaskan cetakan-cetakan kecil untuk kue talam dalam kukusan. Tuang adonan lapisan bawah ke dalam cetakan-cetakan tersebut hingga 1/2 bagian. Kukus hingga matang.

5. Tuangi atasnya dengan adonan lapisan atas. Kukus lagi hingga matang. Angkat. Taburi dengan bahan taburan. Jika sudah dingin keluarkan darai cetakan.

Gogos

Gogos

Bahan :

500 gr beras ketan
750 cc santan

Untuk adonan ikan :

* 200 gr daging ikan kakap, kukus, suwir-suwir

* 250 cc santan

* 3 bh cabai rawit

* 3 butir bawang merah

* 3 siung bawang putih

* 2 btr kemiri

* 1 sdt ketumbar

* garam dan gula pasir secukupnya

* 1 bh tomat yang masih hijau, iris halus

* 1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras ketan, rendam beberapa jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang. Tuang 375 cc santan yang sudah di beri garam, aduk hingga rata. Jika santannya sudah terisap, kukus hingga matang.

2. Tempatkan di loyang yang telah dialasi daun pisang atau plastik, lalu potong-potong. Beri tumisan ikan diatasnya.

3. Buat tumisan ikan: haluskan bumbu kecuali tomat, lalu tumis dengan sedikit minyak bersama-sama dengan tomat yang telah diiris halus. Tuangi santan, masukkan daging ikan. Masak terus sambil kadang-kadang diaduk hingga kering.

Hunkwe Kelapa

Hunkwe Kelapa

Bahan2 :

1 bungkus tepung hunkwe (-/+ 120 gr)
220 gr gula pasir
1/2 sdt garam
960 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt moka pasta
daun pandan, potong serong
100 gr kelapa muda, keruk lebar
daun pisang tua, untuk membungkus

Cara membuat :

1. Campur tepung hunkwe, gula, garam dan santan. Masak sambil diaduk sampai meletup2. Tambahkan moka pasta, aduk rata
2. Ambil sehelai daun pisang. Beri daun pandan dan kelapa muda. Tuang adonan.
3. Bungkus dengan daun pisang agar gembung dan berpinggang